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骂他做的菜是喂病人的。」
房青君没听懂全部，只看见台上的年轻人低着头往肉上撒东西，撒完站着不动。
她跟这徒弟处了小半年，苏世在苏府劈柴劈了一整个秋天，什么时候都是脖子直的。
「他要输了？」
「嗯。」
「你上去啊。」
苏牧没动。
他在算另一件事。
台上那条羊排的火候，挑不出错。剔骨丶改刀丶离火的分寸，全是他教出去的东西，苏世还往上走了半步。
输的地方在酱。
麦酱是水，水在炭火上活不过两息。西域那套是乾粉配油脂，火越猛，香气窜得越高。这不是手艺的高下，是路子对不对。
他要是这时候上台，事情就变了。变成长安来的高人替徒弟出头，赢了也是他赢的。
苏世这一个月军营里挨的二十军棍，就白挨了。
「青君。」
「嗯？」
「把我包袱里那个油纸包拿出来。小的那个，禄东赞送的。」
房青君翻了两下，摸出来。指头一捏，里头是籽，硬的。
苏牧接过去，蹲在骆驼腿边，从地上捡了块平石头，另一只手抄起哈桑挂在驼鞍上的铜杵。
「这是干什么？」哈桑凑过来。
「碾。」
「碾了给谁？」
「给台上那个。」
哈桑往台上看了一眼，又看苏牧，忽然明白了什么，嘴张开又合上。
野生孜然的籽比市面上的瘦，皮硬，油大。
苏牧碾了七八下就停，只碎，不成粉。碎的留油，粉的走味，这一点差别，撒在羊肉上是两回事。
他把碎籽拢回油纸里，掏出随身的炭条，撕了半张纸引，趴在石头上写字。
八个字：阴阳调和，猛火干焙。
写完他抬头，往人堆外扫了一眼。
萨迪克的六个护卫在卸货，其中一个年岁大些，左眼一道旧疤，眼皮塌下来盖住了眼窝，商队里都叫他独眼狼。
这人跑了二十年商路，从不多话，苏牧那锅地坑羊肉他连吃了三碗。
苏牧朝他招手。
独眼狼把货扛下来，走过来。
「这个。」苏牧把油纸包和纸条一并塞进他手里，「送到楼后头灶房去。」
独眼狼看了看台上，没问什么，只问了一句：「交给谁。」
「交给跑堂的。你就说，前头台上做羊排那个年轻人，家里托人捎来的东西。」
「他家里在哪。」
「长安。」
独眼狼点头，把东西往怀里一塞，拐进侧巷。
房青君看着他走远。
「你不怕送不到？」
「送不到就送不到。」
苏牧掰下一小块驼鞍上挂的干饢，塞进嘴里，「他要是这点东西都接不住，我这一个月的军棍就是替他挨的。」
「军棍不是他自己挨的？」
「……你别抓这个。」
台上，巴吐尔已经把羊排端下火膛，搁在木盘里往台边送。
那盘子从苏世面前过。苏世没让开，也没去看，眼睛盯着自己架上那条肉。
炭还在烧。
肉再放两息就过了。
他伸手去够那个小竹筒。
指头刚碰上竹筒，身后台板咚咚响了两声。
福瑞楼的小二从后台探出半个身子，怀里抱着个东西，脸上一副拿不准该不该上前的样子。
「那个……做羊排的小哥。」
苏世回头。
「外头有人捎东西，说是你长安家里托的。」
台下有人转过来看。
韩三刀也转过来。
苏世手一抖。
他在凉州没有家。
他在长安的家，是城东那个小院，院里有柴丶有锅丶有师父。
小二把那个油纸包连着一张巴掌大的纸片放在灶台上就缩回去了。
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